Калорийность брюссельской капусты
Брюссельская капуста – двулетнее растение семейства Капустные известное своими миниатюрными кочанами. Ее родиной считается Бельгия, откуда в XVI веке она попала в Нидерланды и немного позже в Германию и Англию. Как и большинство других овощей, брюссельская капуста содержит малое количество калорий и жиров, что делает ее незаменимой при любой диете. Кроме того, капуста является хорошим источником белка, железа, калия и других питательных веществ, оказывающих положительное влияние на состояние здоровья организма.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США в 100 грамм свежей брюссельской капусты содержится 43 калории, 0.3 г жира, 3.38 г белка и 8.95 г углеводов, в том числе 3.8 г пищевых волокон и 2.2 сахаров. Белок брюссельской капусты является неполноценным – он не содержит полный спектр незаменимых аминокислот – поэтому овощ стоит употреблять с цельнозерновыми продуктами (хлеб с отрубями, коричневый рис или овсяные хлопья).
Входящий в состав брюссельской капусты витамин C укрепляет иммунную систему и поддерживает в здоровом состоянии кожу, зубы и десны. Кроме того, он защищает клетки от повреждений и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В 100 г брюссельской капусты содержится 85 мг витамина С или 82% от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 113% для женщин.
Согласно данным Медицинского центра университета штата Мэриленд, средний рацион питания содержит гораздо меньшее количество клетчатки от рекомендуемой суточной нормы в 25-30 г. Ее главными свойствами является нормализация пищеварения и предотвращение запоров. Кроме того, пищевые волокна снижают уровень сахара в крови, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. В 100 г свежей брюссельской капусты содержится 3.8 г клетчатки.
Витамин B9, известный как фолиевая кислота, присутствует в большом количестве в зеленых листовых овощах. Он помогает в формировании нервной трубки и снижает риск возникновения некоторых врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника и волчья пасть. Он также играет важную роль в формировании и поддержании ДНК. Согласно порталу MayoClinic.com, фолиевая кислота помогает снизить уровень гомоцистеина, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В 100 г свежей брюссельской капусты содержится 62 мкг фолиевой кислоты или 16% от рекомендуемой суточной нормы.
В опубликованном исследовании 2011 года в журнале «Пищевая наука» говорится, что брюссельская капуста содержит противораковые вещества глюкозинолаты и изотиоцианаты. Также в статье сообщается, что в процессе приготовления брюссельской капусты эти полезные вещества могут вымываться, при этом другие питательные вещества сохраняются.
Брюссельская капуста уникальный продукт – ее можно варить, жарить, запекать, добавлять в салаты и супы. Но из-за горького привкуса используют ее крайне редко. Чтобы избавиться от горечи и насладиться прекрасным ароматом следует:
Пищевая ценность и калорийность свежей брюссельской капусты (на 100 г):
Калорийность свежей брюссельской капусты на 100 грамм составляет 43 ккал
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США в 100 грамм свежей брюссельской капусты содержится 43 калории, 0.3 г жира, 3.38 г белка и 8.95 г углеводов, в том числе 3.8 г пищевых волокон и 2.2 сахаров. Белок брюссельской капусты является неполноценным – он не содержит полный спектр незаменимых аминокислот – поэтому овощ стоит употреблять с цельнозерновыми продуктами (хлеб с отрубями, коричневый рис или овсяные хлопья).
Полезные свойства брюссельской капусты
Входящий в состав брюссельской капусты витамин C укрепляет иммунную систему и поддерживает в здоровом состоянии кожу, зубы и десны. Кроме того, он защищает клетки от повреждений и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В 100 г брюссельской капусты содержится 85 мг витамина С или 82% от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 113% для женщин.
Согласно данным Медицинского центра университета штата Мэриленд, средний рацион питания содержит гораздо меньшее количество клетчатки от рекомендуемой суточной нормы в 25-30 г. Ее главными свойствами является нормализация пищеварения и предотвращение запоров. Кроме того, пищевые волокна снижают уровень сахара в крови, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. В 100 г свежей брюссельской капусты содержится 3.8 г клетчатки.
Читайте также: Калорийность и полезные свойства цветной капусты
Витамин B9, известный как фолиевая кислота, присутствует в большом количестве в зеленых листовых овощах. Он помогает в формировании нервной трубки и снижает риск возникновения некоторых врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника и волчья пасть. Он также играет важную роль в формировании и поддержании ДНК. Согласно порталу MayoClinic.com, фолиевая кислота помогает снизить уровень гомоцистеина, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В 100 г свежей брюссельской капусты содержится 62 мкг фолиевой кислоты или 16% от рекомендуемой суточной нормы.
В опубликованном исследовании 2011 года в журнале «Пищевая наука» говорится, что брюссельская капуста содержит противораковые вещества глюкозинолаты и изотиоцианаты. Также в статье сообщается, что в процессе приготовления брюссельской капусты эти полезные вещества могут вымываться, при этом другие питательные вещества сохраняются.
Брюссельская капуста в кулинарии
Брюссельская капуста уникальный продукт – ее можно варить, жарить, запекать, добавлять в салаты и супы. Но из-за горького привкуса используют ее крайне редко. Чтобы избавиться от горечи и насладиться прекрасным ароматом следует:
- тщательно промойте капусту;
- в 2 л кипящей воды выдавите половинку лимона или добавьте столовую ложку уксуса;
- в течение 5 минут держим брюссельскую капусту над паром;
- горечь ушла и теперь можно приступать к основной готовке.
Пищевая ценность и калорийность свежей брюссельской капусты (на 100 г):
| Калории | 43 ккал |
| Жиры | 0.3 г |
| Насыщенные жиры | 0.06 г |
| Мононенасыщенные жиры | 0.02 г |
| Полиненасыщенные жиры | 0.15 г |
| Белок | 3.38 г |
| Углеводы | 8.95 г |
| Пищевые волокна | 3.8 г |
| Сахара | 2.2 г |
Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.
Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.
